Ricetta pesto radicchio e noci

     Ingredienti per 4 persone:

  • 100 gr di radicchio rosso
  • 50 gr di noci
  • ½ spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 20 gr di grana grattugiato
  • sale
  • 320 gr di pasta

Colore: BLU-VIOLA e BIANCO

Preparazione:

Lava 100 g di foglie di radicchio e mettile a bagno nell’acqua fredda per circa un’ora: in questo modo il radicchio risulterà meno amarognolo.

 

Sciacqua il radicchio, asciugalo e taglialo a pezzi. Mettilo nel frullatore assieme all’olio, le noci, il grana, il mezzo spicchio d’aglio.

Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea. Metti a bollire una pentola d’acqua, aggiungi il sale e fai cuocere la pasta al dente.

Condiscila con il pesto di radicchio e noci. Decora con qualche noce.

Per concessione di Melarossa.it