Pasta con sugo di verdure nascoste

Ingredienti per 6 persone:

  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 1 cuore di sedano, tritato
  • 2 carote, tritate
  • 1 porro, tritato
  • 1 peperone (rosso o giallo), senza semi e tritato
  • 2 barattoli di polpa di pomodoro (da 400 gr l’uno)
  • 1 spicchio di aglio, tritato
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 400 gr di pasta (si può utilizzare anche di kamut o farro)
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • sale

COLORE: ROSSO, GIALLO-ARANCIO e BIANCO

Preparazione:

Fai scaldare l’olio in una padella, aggiungi la cipolla, l’aglio, il sedano, le carote e il porro e falli cuocere fino a farli appassire. Aggiungi i peperoni, il pomodoro, l’aceto balsamico e lo zucchero e lascia cuocere per almeno 20 minuti.

Cuoci la pasta. Nel frattempo frulla la salsa e, quando la pasta è pronta, puoi condirla con il sugo, aggiungi il parmigiano e servi.

Per concessione di Melarossa.it