Le proprietà del rosso

La frutta e le verdure di colore rosso hanno un alto contenuto di due fitocomposti con azione antiossidante: il licopene e le antocianine. Fragole, anguria e ciliegie, ma anche pomodori e peperoni, a patto di mangiarli crudi, per esempio in insalata, forniscono inoltre un nutriente importantissimo in grande quantità: la vitamina C che, se assunta giornalmente in almeno 200 mg (il fabbisogno medio europeo è di 90 mg al giorno per gli uomini e 80 mg per le donne), contribuisce al mantenimento della normale funzione del sistema immunitario durante e dopo uno sforzo fisico intenso, alla normale formazione del collagene e alla normale funzione delle ossa, di cartilagini, gengive, pelle e denti. La vitamina C favorisce anche l’assorbimento del ferro presente negli altri alimenti.

Curiosità

Delle virtù erotiche della fragola si parlava ai tempi di Luigi XIV. Pare che le dame francesi si affidassero a fragole, zucchero e panna prima di lanciare segnali di seduzione. Shakespeare invece la definì “cibo da fate” e Linneo, il padre della moderna botanica, “bene di Dio”.

Nella cultura popolare invece, la polpa di fragola lenisce la pelle scottata dal sole.

Il bel rosso del pomodoro fece sì che all’inizio fosse utilizzato come pianta ornamentale. Dalle capacità decorative passò a quelle afrodisiache, tanto che ancora oggi viene definito “pomme d’amour” dai francesi e “love apple” dagli inglesi.

Partita della Cina, l’arancia rossa arrivò in Italia nel 1500, anche se pare fosse già nota ai Romani nel I sec. d.C. Oggi è la Sicilia l’unica area riconosciuta per la produzione di arancia rossa.

La carta d’identità dei prodotti rossi

ALIMENTO

 

Acqua

 

Carboidrati
disponibili
Fibra
totale

Energia

 

Potassio

 

Ferro

 

Vitamina
A
Vitamina
C
100 g di parte edibile
g
g
g
Kcal
mg
mg
(ret.eq.) mg
mg
BARBABIETOLA
91.39
4.0
2.6
19
300
0.4
tracce
7
PEPERONE ROSSO
91.5
6.7
1.9
31
210
0.7
424
166
POMODORO
94.0
3.5
2.0
19
297
0.3
610
25
RAPA ROSSA
93.3
3.8
2.6
18
0.6
0
23
RAVANELLO
95.6
1.8
1.3
11
240
0.9
tracce
18
ANGURIA 95.3 3.7 0.2 16 280 0.2 37 8
ARANCIA ROSSA 87.2 7.8 1.6 34 200 0.2 71 50
CILIEGIA
86.2
9.0
1.3
38
229
0.6
19
11
FRAGOLA
90.5
5.3
1.6
27
160
0.8
tracce
54